#1872ctexperience:柠檬和蓝莓雪纺食谱
庆祝任何场合的最佳方式是与家庭制造的雪纺蛋糕留下深刻的爱人?
我们与Florence Fong合作(@flofong),来自8天的流行高级食品编辑,创造茶甜点甜点配方。
使用我们的芬芳 伯爵灰茶叶 (2018年伟大的品味奖项中的1明星队),佛罗伦萨创造了一个清爽的柠檬和蓝莓雪纺蛋糕,你和你所爱的人必然会爱上。
现在,让我们烘烤!
柠檬和蓝莓雪纺食谱
柠檬&蓝莓雪纺蛋糕与伯爵灰色釉
制作两个20cm的蛋糕
配料:
255g粉糖
280g顶面面粉,筛选
1/4 TSP精细海盐
2茶匙发酵粉
3/4 TSP发酵苏打水
8蛋黄(使用鸡蛋重60克壳)
115ml向日葵油
86ml水
112ml新鲜柠檬汁(约2柠檬)
4 TBSP柠檬皮
1&1/4 TSP香草提取物
蛋白酥皮:
20g玉米淀粉
137g施法者糖
10个蛋清
3/4 TST奶油的牙垢
140克的蓝莓,轻轻地扔在一小卷面粉中
伯爵灰色釉:
468g糖霜,筛选
90ml柠檬汁(约2个柠檬)
8 格雷伯爵茶 来自1872年的Teabags Clipper Tea Co
方法:
在传统模式下将烤箱预热至165°C。
在一个大碗中,结合255g粉糖,面粉,盐,发酵粉和小苏打。搅拌结合。
加入蛋黄,葵花籽油,水,柠檬汁,Zest&香草。用手搅拌直到彻底合并。搁置。
为了使蛋白酥皮,将玉米淀粉与137g粉糖联合起来。使用带有鞭子附着的立式搅拌机,在中速下拍打蛋清和牙垢的奶油直至几乎奶油。
逐渐加入三种添加糖和玉米淀粉混合物。将速度提高到中高,鞭子直到蛋白酶达到中等僵硬的峰值。
使用刮刀,轻轻折叠在蛋白酥皮的1/3中,直到刚刚结合,然后是接下来的1/3。
添加剩余的1/3蛋白酥皮蛋白酥油,并在蛋白酥皮上倒蓝莓。快速折叠,直到刚刚结合。
将击球手平均分两个未自由的20cm雪纺罐。
在每个锡的边缘周围运行筷子,带刮刀的冰沙顶部。
烘烤蛋糕直到金褐色和串口插入每个人的中心,出现清洁,约50-55分钟。
将蛋糕倒在架子上并完全冷却,倒置在罐子里。
一旦冷却,用薄片刀切割边缘和底座,以释放来自罐子的蛋糕。
伯爵灰色釉:
一旦雪纺蛋糕未被灭绝,搅拌糖霜,柠檬汁和茶叶(切开茶袋并倒出它的内容),直到混合。
将蛋糕放在一块箔上的钢丝架上。在两个蛋糕的顶部倒入釉料,让它绕到侧面。使用腭刀使表面抚平。
允许釉料在室温下设定,在服务前约20分钟。